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Gastronomía típica para disfrutar de la Semana Santa en Andalucía

Llega Semana Santa: vacaciones, procesiones, tradiciones… y, como no, gastronomía. La Semana Santa, además del matiz religioso, para unos, y lúdico, para otros, es una fecha perfecta para hacer alguna escapada. Y no hay viaje que se precie sin gastronomía típica de la zona que se visita.
La Semana Santa es tradición, recogimiento y ayuno, algo que también se ha manifestado a lo largo de los siglos y hasta nuestros días, en los platos típicos que se elaboran en estas fechas. Platos que tienen algo en común: no hay carne.
Potajes, buñuelos de bacalao, torrijas… ¿quién es capaz de resistirse a las recetas más tradicionales de Semana Santa? Repasamos algunos de los platos que no pueden faltar en una buena mesa durante estas fiestas de Pascua en Andalucía.

Gastronomía típica para disfrutar de la Semana Santa en Andalucía

1. Torrijas

Empezamos por la cara más dulce de la Semana Santa: las torrijas. Se trata de la receta más típica y con más tradición de la Semana Santa y de la época de Cuaresma de toda España, y especialmente de Andalucía. Es uno de los platos que nos harán engordar en estas fiestas, pero no nos importan porque están deliciosas. Se elaboran con pan, huevo, leche, canela y azúcar.

Imagen: Thinkstock.

2. Buñuelos de Bacalao

Las croquetas o buñuelos de bacalao son otro de los platos más consumidos y deliciosos de la Semana Santa. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, son la tapa perfecta para comer entre procesión y procesión. Se elaboran con bacalao desmigado, perejil, harina y aceite. Es una receta cuyo origen está en el siglo XIII, y concretamente de Sevilla.

Imagen: Thinkstock.

3. Ochios y Hornazos

Si visitas Jaén esta Semana Santa, te proponemos dos platos típicos que tienes que probar: los ochios y los hornazos de Semana Santa.
Los ochios son muy típicos en Úbeda, donde los rellenan con picadillo de chorizo o de morcilla. Su nombre procede del tamaño del bollo, que representa la octava parte de un pan. Se elabora con una masa de pan con aceite de oliva y matalahúva (anís verde) y pimentón dulce.

Los hornazos se elaboran en el corazón de Sierra Mágina; un hornazo coronado por un detalle trenzado que esconde en su interior un huevo duro. El pan se come con el huevo, acompañado de jamón o embutidos, aunque hay quien reserva un buen pedazo para degustarlo con chocolate. Dulce y salado en un solo bollo que es un auténtico manjar de dioses.

4. Pestiños

Los pestiños son dulces típicos de Navidad y de Semana Santa en Andalucía y otros lugares de España. Su origen morisco viene del siglo XVI y junto a las torrijas, es de las recetas más tradicionales en Semana Santa.

5. Buñuelos de viento

Otro de los postres más típicos de la Semana Santa de Andalucía son los buñuelos de viento. Su origen es judío y se asemejan en cierta manera a los buñuelos de bacalao. La única diferencia, y la más importante, es que en vez de bacalao, se crea una masa de levadura, harina y azúcar. Para acompañar y dar sabor, estos se pueden espolvorear con canela o utilizar chocolate, nata, etc.

6. Potaje de Cuaresma o de vigilia

El potaje de Cuaresma es una sopa vegetal realizada principalmente con bacalao, garbanzos, espinacas y en algunos lugares de Andalucía con huevo duro. Es una receta cuya fama proviene del siglo XIX. Ver una sopera llena de potaje en Semana Santa es todo un gustazo para la vista y para el estómago.

Imagen: Thinkstock.

Tras este delicioso repaso por algunos de los platos típicos de Semana Santa de Andalucía, solamente queda decidir cuál vas a probar. O mejor, hacer una ruta par probarlos todos. Prepara tu maleta de vacaciones de Semana Santa, que nosotros nos encargamos del hotel de lujo y los restaurantes donde degustar estas maravillas culinarias de Andalucía.

Disfruta de la Semana Santa en Andalucía desde su gastronomía típica para estas fechas.

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